Cách Làm Bánh In Dẻo

     

Please scroll down for clip tutorial in English (English recipe in the caption below the đoạn clip on my YouTube Channel).

Bạn đang xem: Cách làm bánh in dẻo

—————Cả tháng ni thử đủ các loại bánh nướng, ban đầu cảm thấy bội thực thì thật may quá, bánh dẻo xuất hiện thêm như một vị phúc tinh cho dòng cổ bước đầu cảm thấy ngấy vị bánh nướng của mình.

Làm bánh dẻo – nếu như không tính công sên nhân – thì rất sướng. Vì không đề xuất nấu trước nước đường, không cần nướng, không buộc phải đợi quét trứng mấy lần… chỉ cần trộn bột cùng đóng khuôn là xong. Nhàn và dễ tới mức cảm hứng như ko thể đơn giản dễ dàng được rộng nữa.

Nhưng cũng có thể có một số vấn đề khi có tác dụng bánh dẻo nhưng nếu không tồn tại sự linh hoạt trong lúc làm bánh, bạn cũng có thể sẽ mắc phải như là bột bánh vượt nhão hoặc quá cứng, không đóng được khuôn, hoặc đóng ngừng thì mất hoa văn. đa số các vụ việc này đều có thể giải quyết bằng bài toán trộn bột đúng cách. Để anh chị tiện hình dung thì mình đã trở lại video đoạn clip làm bánh dẻo. Quanh đó ra, trong bài viết cũng có một số trong những lưu ý, các bạn xem kĩ nhé.

Nguyên liệu (làm được 3 bánh 150 gram cùng 2 bánh 50 gram)


A. Nước đường

250 gram đường trắng250 gram nước nóng1/8 thìa coffe (teaspoon) cream of tartar hoặc thay bằng nước chanh vàng, lượng tương đương

B. Nhân bánh đậu xanh trà xanh

100 gram đậu xanh45 gram đường40 – 45 gram dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường5 gram bột mì nhiều dụng2 gram bột trà xanh40 ml nước

C. Vỏ bánh dẻo

400 gram nước đường từ phần (A)Khoảng 200 gram bột bánh dẻo1/2 thìa cà phê (tsp) tinh chất dầu hoa bưởi

(*) Lưu ý:

– Bánh dẻo ý muốn để được lâu thì đề xuất ngọt (cả vỏ và nhân). Nước con đường của một số công thức bánh dẻo truyền thống hoàn toàn có thể dùng 0.5 – 0.6 kg nước cho một kg đường. Cách làm trên phía trên mình dựa theo ct bánh dẻo của Andee, được giới thiệu từ từ thời điểm cách đó khoảng 5 năm nào đó rồi và được tương đối nhiều chị em tin dùng. Tỉ lệ nước : đường theo công thức này là 1: 1, bánh vẫn ngọt nhưng không quá ngọt tới tầm không thể nạp năng lượng được. Bánh hoàn toàn có thể để ở ánh nắng mặt trời phòng (20 – 23 độ C) vào 5 – 7 ngày.

Nếu bạn muốn bánh ít ngọt rộng nữa, hoàn toàn có thể giảm mặt đường trong phần A dẫu vậy bánh vẫn hỏng cấp tốc hơn. Hoặc chúng ta cũng có thể tham khảo phương pháp bánh dẻo ít ngọt của mình ở đây: gồm độ ngọt siêu vừa buộc phải và cần sử dụng lạnh tuy thế dẻo hơn so với bánh dẻo lạnh/ bánh dẻo domain authority tuyết của Singapore.

– Nhân bánh: Các chúng ta cũng có thể dùng bất cứ loại nhân như thế nào tùy thích. Giải pháp làm một vài loại nhân khác nhau mình bao gồm tổng hòa hợp ở cuối bài. Với bánh dẻo, nếu muốn để lâu, phải làm nhân những đường và những dầu nạp năng lượng hơn một ít và đặc biệt nhất là sên thật kĩ làm việc lửa nhỏ.

– Vỏ bánh:

+ Bột bánh dẻo tuyệt Cooked glutinous rice flour được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay mịn, không có bột nuốm thế. Trường đoản cú rang gạo nếp sống tại nhà sẽ ko ra được loại bột tương tự. Nếu như hấp gạo nếp lên, vị bánh sẽ khác, giống như Mochi của Nhật phiên bản hơn là bánh dẻo Việt Nam.

(ở Berlin mình tải được bột bánh dẻo vào chợ Đồng Xuân, nhà hàng ăn uống trong Halle 3).


+ Dầu ăn chưa phải là vật liệu bắt buộc vào bánh dẻo truyền thống và không giúp cho vỏ bánh sút dính hơn nhiều (vì lí vì này đề nghị mình bỏ qua dầu ăn).

Xem thêm: Em Yêu Tổ Quốc Việt Nam Mp3, Karaoke Em Yêu Tổ Quốc Việt Nam Beat Lyrics

Cách làm

– Mời các bạn xem cách làm rõ ràng trong video đoạn clip ở dưới đây. Ghi nhớ bật chế độ HD (ở hình bánh xe pháo góc dưới bên đề nghị màn hình) nhằm xem clip được rõ rệt hơn nhé :)

Nếu không xem được video clip tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại kênh YouTube của Savoury Days sinh hoạt đây.


– cùng với bánh dẻo thì khâu đặc biệt nhất mình nghĩ rằng trộn bột đúng cách, ví dụ là:

+ chỉ nên trộn bột tới lúc bột thành khối cơ mà vẫn khá ướt cùng nhão: hay tới bước này sẽ cần sử dụng hết khoảng 2/3 – ba phần tư số bột khô. Tiếp đến để bột nghỉ đến bột nở ra rồi mới thường xuyên thêm bột khô cùng nhồi tiếp.

+ nếu ngay từ trên đầu đã cho nhiều bột, đủ nhằm khối bột không bám tay thì khi bột nở thêm, khối bột đang trở phải quá dẻo cùng cứng. Công dụng là đóng góp bánh khó nạp năng lượng nét, bánh dễ mất nét cùng để qua ngày dễ dẫn đến cứng (do vô số bột).

+ Mỗi loại bột gồm độ hút nước không giống nhau nên lượng bột phải dùng vào công thức có thể chuyển đổi từ 180 – 220 gram hoặc nhiều hay không nhiều hơn, tùy loại. Vì vậy nên khi làm chúng ta cần linh động điều chỉnh, theo dõi chứng trạng bột để tạm dừng đúng lúc, cấm kị theo bí quyết một cách cứng nhắc.

Nếu trộn bột đúng cách thì bánh sẽ rất dễ đóng khuôn cùng dễ nét. Hơn nữa, càng để qua ngày thì bánh càng ngon. Bánh sau khoản thời gian đóng ngừng ăn thử cảm xúc sẽ giống như đường trộn với bột, khôn xiết ngọt. Nhưng để sau 1 ngày, vỏ bánh chuyển trong hơn, dẻo và chắc chắn hơn, và nạp năng lượng cũng thấy không nhiều ngọt như ăn đường như trong ngày đầu.

Bánh vừa đóng kết thúc

*

*
để sau 1 ngày ở ánh nắng mặt trời phòng

*

– tỉ trọng vỏ : nhân của bánh dẻo hay là 2 vỏ : 1 nhân. đề nghị làm bánh to ra nhiều thêm khuôn một chút, khi ấn khuôn đã đầy đặn và bánh đẹp, đường nét hơn. VD, đến khuôn 150 gram, mình sử dụng 60 gram nhân và 110 gram vỏ bánh.

Với bánh dẻo các bạn nên chọn những loại khuôn có họa tiết, kiểu thiết kế to và vết tương khắc sâu, đang đẹp rộng là các khuôn bao gồm họa huyết nhỏ. Khuôn lò xo đóng bánh khó khăn hơn khuôn dạng nhựa tốt gỗ như trong video. Khuôn bánh dẻo mà lại mình dùng trong đoạn clip là khuôn 150 gram (mình mua từ nước ta nhưng thọ rồi phải không ghi nhớ địa chỉ, các chúng ta cũng có thể Google “mua khuôn bánh trung thu Singapore” nhằm tìm).

* những vấn đề thường gặp gỡ với bánh dẻo là:

Bột bánh sệ hoặc nhão không đóng góp được khuônBánh đóng chấm dứt bị mất nétBột bánh hết sức dính không thể thao tác làm việc đượcBánh bị cứng lúc để qua ngày hoặc nhân bánh bị thiuBánh vượt ngọt

…hầu hết đều rất có thể giải quyết được bằng cách trộn bột đúng và đủ.

Xem thêm: Top 20 Nhạc Thiếu Nhi Hai Mông Xinh Là Mộng Thích Nhảy Hay Nhất 2022

– Về việc nhân bánh bị thiu thì bởi vì khâu sên nhân, nhân có rất nhiều nước, thiếu mặt đường và dầu nạp năng lượng chứ chưa hẳn do vỏ bánh.

– Về vị ngọt của bánh, mình nghĩ bao gồm một biện pháp là sử dụng những vị mặn, chua hoặc đắng. Lấy ví dụ như các bạn cũng có thể làm nhân bánh thập cẩm, trà xanh, hoặc vỏ trà xanh, chocolate…